A noël, ces petites navettes qui sentent bon la Provence…
Il y a des parfums qui font instantanément voyager… et pour moi, celui de la fleur d’oranger fait partie de ces madeleines de Proust qui annoncent doucement l’esprit de Noël en Provence. Dans l’atelier GEM BRUNCH, les navettes ont une place particulière : leur délicatesse, leur simplicité et leur gourmandise racontent à elles seules tout un héritage familial.
Aujourd’hui, je vous partage la version que je réalise à l’atelier, douce, parfumée, et surtout très facile à refaire chez vous.
Les ingrédients parfumés
Pour une fournée maison, simple et parfumée, voici ce qu’il vous faut
50 g d’œuf (environ 1 œuf) – 100 g de sucre – 25 g d’huile d’olive – 15 g de fleur d’oranger – 1 zeste d’orange bio -1 g de sel fin – 250 g de farine – 2 g de levure chimique
Préparer la pâte : la magie commence
1. Mélanger l’œuf et le sucre au fouet jusqu’à obtenir un appareil bien homogène. 2. Ajouter l’huile d’olive, la fleur d’oranger et le zeste d’orange. 3. Incorporer la farine, le sel et la levure chimique à la spatule. 4. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette étape permet aux arômes de se développer et à la pâte de devenir souple, prête à façonner.
Le façonnage : un geste traditionnel
Prélevez de petites portions de pâte, roulez-les délicatement entre vos mains pour former de petits boudins, puis pincez légèrement les extrémités. Avec la pointe d’un couteau, réalisez une incision centrale caractéristique des navettes provençales.
La cuisson : l’odeur de Noël dans la cuisine
1. Préchauffer le four à 170°C. 2. Dorer légèrement les navettes avec un peu de lait. 3. Enfourner et cuire 15 minutes, pas plus, pour conserver leur texture si particulière : légèrement croquante dehors, tendre dedans.
L’odeur de fleur d’oranger réchauffe la maison dès les premières minutes…
Les navettes provençales font partie de ces douceurs que l’on prépare autant pour le plaisir que pour le souvenir qu’elles laissent… et elles sont encore meilleures partagées autour d’un thé ou glissées dans une jolie boîte de Noël.
Astuce GEM BRUNCH : conservez-les dans une boîte en métal, au sec et à l’abri de la chaleur. Elles gardent leur parfum et leur texture 2 à 3 semaines sans problème — parfaites pour les offrir ou en avoir toujours quelques-unes sous la main.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer : j’adore découvrir vos créations ✨
Et pour retrouver d’autres douceurs de saison, rendez-vous dans les coulisses de l’atelier GEM BRUNCH tout au long du mois de décembre.
Pour compléter cette ambiance gourmande de Noël, je vous propose aussi le Brie de Noël aux fruits du mendiant, les brochettes gourmandes au chocolat et les amandes caramélisées, à retrouver sur le blog.