Brochettes gourmandes au chocolat : une recette de noël à faire avec les enfants
Pour les vacances de Noël, je vous propose une recette simple, créative et conviviale, que l’on peut réaliser en famille. Ces petites brochettes gourmandes enrobées de chocolat sont idéales : pas de cuisson, beaucoup de plaisir, et un résultat aussi joli que délicieux.
Une activité parfaite pour partager un moment complice avec les enfants… et patienter jusqu’au grand jour 🎄
1. Les ingrédients : simplicité et gourmandise
Pour réaliser environ 30 à 35 brochettes, il vous faut :
🎄 300 g de marshmallows (environ 30 à 35 pièces)
🎄 300 g de chocolat au lait de couverture (idéalement 41 %) (200 g pour la fonte + 100 g pour l’ensemencement)
🎄 Toppings au choix : billes croustillantes, riz soufflé chocolaté, sucre doré, éclats très fins de pain d’épices, cacao en poudre, décors de Noël…
🎄 Piques ou petites brochettes en bois
Peu d’ingrédients, mais leur qualité fait toute la différence : un bon chocolat de couverture garantit un enrobage lisse, brillant et agréable en bouche.
2. La préparation : un moment ludique à partager
1. Commencez par piquer les marshmallows sur les brochettes, puis préparez vos toppings à portée de main.
2. Une fois le chocolat tempéré (voir ci-dessous), trempez chaque marshmallow dans le chocolat, tournez légèrement puis tapotez pour retirer l’excédent. Ajoutez immédiatement le topping choisi avant que le chocolat ne fige.
3. Déposez les brochettes sur du papier guitare ou du papier cuisson et laissez cristalliser à température ambiante (idéalement 20–22 °C).
C’est l’étape préférée des enfants : chacun peut décorer ses brochettes selon ses envies.
3. Le tempérage du chocolat : méthode simple et erreurs à éviter
Pour un chocolat brillant et qui ne blanchit pas, il est préférable de le tempérer.
Avec le Thermomix, la méthode est simple et sécurisante. – il est bien sûr possible de le faire sans thermomix, un thermomètre est alors indispensable pour vérifier la température tout au long de l’opération –
👩🏼🍳✨Étape A – Fonte :
Mettre 200 g de chocolat dans le bol.
Chauffer 4 minutes à 50 °C, vitesse douce, pour atteindre 45–48 °C.
👩🏼🍳✨Étape B – Ensemencement :
Ajouter les 100 g de chocolat non fondu.
Mélanger sans chauffer jusqu’à redescendre à 28–30 °C.
👩🏼🍳✨Étape C – Utilisation :
Si nécessaire, remonter très légèrement à 30–31 °C pour fluidifier.
Je le dis en toute transparence : ça m’est déjà arrivé de trop chauffer le chocolat. Résultat : un chocolat terne en refroidissant, moins joli visuellement… mais toujours bon. C’est aussi ça la cuisine : apprendre, ajuster, et ne pas chercher la perfection à tout prix.
4. Présentation et conservation
Présentées dans un joli verre, sur une assiette décorée ou disposées comme des sucettes gourmandes, ces brochettes trouvent naturellement leur place sur une table de fête.
Elles apportent une touche ludique et chaleureuse à un goûter de Noël ou à un buffet gourmand, et font toujours leur petit effet.
Conservation :
🍫 optimale 3 jours à 18–20 °C – Eviter le réfrigérateur et toute source d’humidité
👩🏼🍳✨ Astuce anti-gaspillage : étalez le chocolat restant en fine plaque, laissez cristalliser, cassez en morceaux et conservez-le pour une prochaine utilisation.
À noter : en raison des piques en bois, cette recette n’est pas adaptée aux enfants de moins de 3 ans. Pour les plus petits, il est préférable de proposer les marshmallows en version sans pique.
Ces brochettes gourmandes au chocolat sont la preuve qu’une recette simple peut devenir un vrai moment de partage. Faciles à réaliser, festives et accessibles, elles incarnent parfaitement l’esprit de Noël que j’aime transmettre à travers Gem Brunch.
Si vous réalisez cette recette à la maison, partagez vos créations sur Instagram en identifiant @GemBrunch : je serai ravie de les découvrir et de les repartager ✨🎄
Si vous aimez les recettes festives, je vous propose aussi le Brie de Noël aux fruits du mendiant, à retrouver sur le blog.