Les gourmandises de Noël by Gem Brunch
Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi simple qu’addictive : les amandes caramélisées. Croquantes, dorées, délicatement enrobées de sucre, elles se préparent en quelques minutes et embaument la cuisine d’un parfum irrésistible. À grignoter telles quelles en attendant noël, à glisser sous le sapin ou à offrir dans de jolis sachets faits maison, elles sont toujours une valeur sûre.
Les ingrédients
Pour réaliser ces amandes caramélisées à la cannelle, il vous faudra :
300 g d’amandes entières non émondées, 30 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux et une pointe de sel fin)
50 g de miel liquide, 80 g de sucre roux,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
½ cuillère à café de cannelle en poudre, ½ cuillère à café de fleur de sel.
Des ingrédients simples, mais soigneusement choisis, qui garantissent une gourmandise intense et un bel équilibre des saveurs.
La recette
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le miel, l’extrait de vanille et la cannelle.
Mélanger doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement sirupeuse.
Ajouter ensuite les amandes et bien les enrober afin qu’elles s’imprègnent parfaitement du mélange sucré et parfumé.
La cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.
Verser les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les répartissant bien.
Enfourner pour environ 15 minutes à 170 °C, en prenant soin de remuer et de les retourner toutes les 5 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une caramélisation uniforme et éviter que les amandes ne brûlent.
Le produit fini
À la sortie du four, verser immédiatement les amandes encore chaudes dans une boîte ou un saladier contenant le sucre roux et la fleur de sel.
Fermer et secouer pour bien les enrober.
Les laisser ensuite refroidir complètement sur un plateau avant de les séparer et de les conserver dans un bocal hermétique.
Elles deviennent alors brillantes, croquantes, délicatement caramélisées, avec cette pointe de sel qui fait toute la différence.
Ces amandes caramélisées sont une douceur incontournable des fêtes : faciles à préparer, terriblement gourmandes et parfaites à offrir ou à partager.
À grignoter en attendant Noël, à glisser sous le sapin ou à proposer lors d’un brunch, elles apportent toujours une touche chaleureuse et réconfortante.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à partager votre création sur Instagram et à me taguer @gembrunch : j’adore découvrir vos réalisations et les repartager.
Pour compléter votre table de fêtes, découvrez aussi le Brie de Noël aux fruits du mendiant et les brochettes gourmandes au chocolat, à retrouver sur le blog.